Как коптить рыбу в коптильне
В статье рассмотрены этапы приготовления рыбы методом горячего копчения в домашней коптильне, а также особенности копчения рыбы в сравнении со свининой, говядиной, овощами и другими продуктами. Приготовление рыбы в коптильне занимает меньше времени, чем копчение мяса. В среднем для приготовления одной порции достаточно 30 минут количество времени может варьироваться в зависимости от размера тушек и количества продукта. Большинство современных фабричных моделей коптилен оснащены удобными решетками, которые выполняют роль этажерок для укладки продуктов, и поддонами для сбора жира.
Автор: Елена Минина , кулинарный редактор Food. Про заготовки Как коптить. В избранное. Копчение рыбы — процесс довольно простой, но есть нюансы.
- Как коптят рыбу горячего копчения пошагово
- Автор: Светлана Пискунова , Кулинарный редактор Food. Про заготовки Как коптить.
- Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере.
- Рыба — важнейшая составляющая сбалансированного питания современного человека.
Копчение рыбы — это процедура, которая делает продукт деликатесом, влияет на его вкусовые свойства. При использовании технологии холодного копчения также увеличивается срок годности продукта, упрощаются требования к условиям хранения. Правильное копчение рыбы гарантирует отменный вкус продукции и привлекательный товарный вид. Сегодня обработка осуществляется крупными предприятиями с использованием специального оборудования. При этом строго соблюдается технология обработки - от нее зависит результат.
