Лагман сугубо по-уйгурски
Уйгурский лагман. Болгарский перец. Фасоль стручковая. Растительное масло. Соль, перец. Кориандр Зира.
Яйцо взбить с солью и водой. В миску просеять муку и влить жидкую смесь. Замесить сначала вилкой. Потом, подпыляя мукой, вымешивать руками тесто до гладкости и не липкости. Оставить его, накрыв, не менее чем на 1 час при комнатной температуре.
В разных странах и даже в регионах каждый народ готовит лагман по-своему. Уйгурский же лагман отличается от всех остальных тем, что готовится он в сковороде вок. Благодаря быстрому обжариванию мяса и овощей лагман приобретает очень яркий аромат.
